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石柱单枝连“形、色、味、量”等级评价研究---日本INSENT电子舌

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摘要:采用色度仪、电子舌技术对石柱单枝连颜色、味道特征进行数字化表征,探讨其颜色、味道、生物碱含量、外观性状间的相关性,SPSS 22.0相关性分析显示,石柱单枝连的外观值与味道值和颜色值呈显著相关性,生物碱含量与味道、颜色之间也具有显著相关性,各味觉值之间也具有显著相关性;而颜色与味道无显著相关性。以外观、颜色、味道、生物碱含量为变量,采用k均值分类法将黄连聚为三类,并根据聚类结果划分为3个等级,通过SIMCA 14.1中的PLS-DA分析模型实现等级的有效鉴别。其中长度值是等级划分的最重要的影响因素,其次是颜色中的b*值,在味道值中的药物苦味是最重要的影响因素,生物碱含量中巴马汀含量是最重要的影响因素。该研究实现石柱黄连的“色、味"数字化信息表达,填补石柱黄连的“色、味"数字化等级标准的空白,建立石柱单枝连基于“形、色、味、量"划分等级的标准模型,为中药材“色、味"数字化鉴别与等级划分奠定基础,为中药材整体性品质评价提供参考。


关键词:黄连;电子舌;色度仪;等级;


 

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