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摘要：为了阐明化橘红精油中挥发性有机物成分，探究化橘红精油关键香气成分，建立化橘红精油质量控制标准。该研究采用水蒸气蒸馏法提取化橘红精油，采用感官评价，结合电子鼻和气相-质谱联用仪（GC-MS）以及气相-质谱联用仪（GC-MS/O）明确化橘红中关键香气成分，同时评估其农药残留。结果发现：通过感官评价发现化橘红主要的挥发性风味以柑橘味、甜香味、药味、木质味、辛辣味为代表性特征，通过GC-MS从化橘红精油共检测出68种挥发性有机物，其中主要的挥发性有机物烯烃类、醇类和酯类分别占比84.48%、6.67%和6.05%，以柠檬烯，月桂烯、 γ-松油烯为主要的挥发性有机物，结合GC-MS/O确定其15种关键性的挥发性特征香气成分。结合农残分析，明确水蒸气蒸馏提取下化橘红精油有机氯农药残留符合药典规定标准。该研究清晰阐明了化橘红精油挥发性有机物组成和品质安全，为化橘红产品开发和品质控制提供参考。

关键词：化橘红;精油;气相-质谱联用仪(GC-MS);气相色谱嗅闻仪(GC-MS/O);农药残留;