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非常好吃是一种能力，一家餐厅非常好吃容易，十家就有挑战，一百家就非常难，那么怎么把它标准化到各个店。标准化就需要在设备、工艺、工艺段的设置等方面都下功夫。食品的质构是食品除色、香、味外的一种重要性质，是决定食品档次的最重要的指标之一 , 但它是食品加工中很难控制和描述的因素。质构仪（物性测试仪）可对样品的物性概念做出准确表述，它使用统一的测试方法，是量化和精确质构特征的测量仪器。

安调现场工程师就美国FTC质构仪设备的构造特点、操作方法以及软件分析等做了详细的讲解，随后工程师就实验室的面团及其他几种样品做了测试实验，结果理想，可以达到客户的需求。

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